Recette de cuisine : voici mes meilleures recettes du moment

La ratatouille, un plat typiquement provençal

La ratatouille est un plat traditionnel des Provençaux, composé de légumes et d'épices en sauce. Servie chaude ou froide, cette spécialité provençale et niçoise tire son nom de l'occitan "ratatolha" qui désigne un mélange de haricots et de légumes variés. Quasiment similaire à la piperade (spécialité basque) et à la bohémienne (spécialité provençale également), la recette ratatouille est idéalement accompagnée d'un vin rosé ou d'un vin blanc.


Recette de cuisine

La paella, le plat de riz espagnol le plus connu

La paella est un plat traditionnel espagnol qui a pris ses racines sur la côte est de l'Espagne. Considéré par beaucoup comme un plat national espagnol, ce plat est cependant un des symboles d'identité culinaire des Valenciens. Il existe différentes variantes de la paella : la Valencienne, la végétarienne, la paella aux fruits de mer et la paella mixte. Mais la recette paella traditionnelle se compose de riz blanc, de haricots verts, de viande de poulet ou de lapin, de haricots blancs, d'escargots et d'épices.

La mayonnaise

Venue tout droit de la ville de Mahon, la sauce mayonnaise est une préparation crémeuse et épaisse souvent utilisée comme sauce froide. De couleur blanche ou jaune pâle, elle semble avoir été inventée par le cuisinier du maréchal de Richelieu en 1756, alors que les Baléares étaient sous le contrôle des Anglais. La recette mayonnaise se compose à l'origine de jaune d'œuf et d'huile végétale ; mais plus tard, d'autres ingrédients ont été ajoutés selon la consistance et la fermeté de l'émulsion ainsi que le goût souhaité.

L'omelette

L'omelette est un plat traditionnel à base d'œufs battus. Simple et très rapide à réaliser, une recette omelette se décline dans différentes variantes suivant le type et la durée de cuisson, les ingrédients ajoutés et le goût recherché. Outre le traditionnel plat composé seulement d'œufs battus frits, une omelette peut également être mélangée avec du fromage, de la ciboulette, des légumes, de la viande, de l'oseille ou encore de girolles. À l'origine, l'omelette est un plat français hérité de l'époque de Napoléon.

La pomme de terre

La pomme de terre est un fruit à tubercule utilisé comme aliment de base dans de nombreux pays de l'Europe. Quatrième culture vivrière au monde, elle vient tout droit du sud du Pérou entre 8000 et 5000 av. J.-C.. Parmi les recettes utilisant des pommes de terre comme ingrédients principaux, on peut citer les pommes dauphines, les pommes soufflées, le pela (préparation à base de pommes de terre et de fromage Reblochon), le pâté aux pommes de terre, les pommes de terre lyonnaises, la recette pomme de terre au gratin, les pommes duchesse, ou encore l'aligot.